قائمة المحتوى
إن كنتِ تفكرين في شراء الكبدة أو اللحم المفروم المجمدة ولكن تفكرين في أضرار الكبدة المثلجة وأضرار اللحم المفروم المجمد، حيث أن أصبحت قسم اللحوم المجمدة في الفترة الأخيرة في الأسواق يتردد عليه الجميع وزاد معدل شرائها، بسبب زيادة أسعار اللحوم الطازجة، لهذا السبب قررنا أن نتحدث معكِ عن هذه الأضرار، كما تحدثنا سابقًا عن اللحوم المجمدة في مقال منفصل، وأيضًا سوف نناقش بعض المواضيع المهمة مثل مدة صلاحية اللحوم.
ما هي أضرار الكبدة المثلجة
هناك بعض الأضرار التي ترتبط بالكبدة المثلجة، بعضها يشابه أضرار اللحوم المجمدة التي سبق أن تحدثنا عنها في مقال سابق.
- تعتبر الكبدة غنية بالفيتامينات مثل A و B12، وقد يسبب التجميد جعلها تفقد الفيتامينات المهمة. بصفة إذا تم تخزينها لفترة طويلة. كما أنها قد تفقد البروتينات الموجودة فيها.
- يحدث تغير في قوام الكبدة. وذلك بسبب أنها تكون غنية بالسوائل. لهذا تفقد قوامها الطري بعد تخزينها كما أنها تصبح أقل لذة عندما تطهي مباشرةً.
- في بعض الأحيان تتراكم الدهون. وهذا يؤثر علي طعم حيث أنها تفقد نكهتها وقيمتها الغذائية.
- قد تؤدي إلي حدوث تسمم غذائي في حالة عدم تجميدها بصورة صحيحة. أو تصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا.
اضرار اعادة تجميد اللحوم
إن فكرة إعادة تجميد اللحوم بعد تذويبها بصورة عامة، لها بعض الأضرار ومنها ما يلي:
- تعتبر بيئة مناسبة لنمو البكتيريا حيث بعد أن تذوب الثلج، فإن نمو البكتيريا مثل السالمونيلا. وحتي بعد تجميد اللحوم مرة أخرى لا تقتل هذه البكتيريا.
- قد تفقد جودتها بسبب حدوث تلف في الأنسجة اللحم. وبالتالي يحدث تغير في طعم وقوام اللحم.
- تفقد بعض من قيمتها الغذائية حيث أنها تفقد الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية.
- ولكن يمكنكِ إعادة تجميد اللحوم مرة أخرى بأمان، ولكن بشرط عدم بقاء خارج الثلاجة لمدة تزيد عن يوم. وإن لزم الأمر يفضل تجميدها بعد طهيها.
هل اللحوم المجمده فيها بروتين
إذا كنتِ عزيزتي تبحثين إجابة مختصرة، فإن الإجابة نعم. أما إذا كنتِ تبحثين عن إجابة مع التفاصيل والأدلة.
- إن في حالة التجميد الصحيح، سوف لا يفقد البروتين أو يتلف. إن البروتين غنية
- قد يكون تأثير التجميد على ملمس اللحوم أكثر من على قيمتها الغذائية.
- تستخدم اللحوم في عمل الأنظمة الغذائية، كما انه يستخدمها الرياضيين سواء كانت لحوم مجمدة أو دجاج. لأخذ الكمية الكافية من البروتين.
هل يزداد وزن اللحم بعد التجميد
عزيزتي لا يزيد وزن اللحم بعد التجميد. حيث أن وزن اللحم لا يزيد بعد أن يذوب اللحم، وفي حالة لاحظتي عزيزتي أن اللحم قد زاد وزنه. فالاحتمال الأكبر هو وجود طبقة من الجليد لم تذوب بعد. وسوف تتبخر بعد عملية الإذابة. بالعكس أنكِ قد تلاحظين أن اللحوم قد فقدت وزنها بعد الإذابة ولكن بسبب ذوبان الثلج قد تظنين أن حجم اللحوم قد قل.
ما هي مدة صلاحية اللحم بعد إذابته
إن صلاحية اللحم بعد الذوبان تعتمد علي الطريقة المستخدمة من أجل الإذابة. لهذا عليكِ إتباع بعض النصائح التالية:
- إن كان عملية الإذابة في الميكروويف، يجب طهي اللحم فورًا وعدم تخزين مرة أخرى. لأنها بذلك تصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.
- في حالة الإذابة في الثلاجة يجب أن يتم تخزينه لمدة يومين أو ثلاثة.
- وإذا كنتِ بطهي اللحم، يمكنكِ تخزينه لمدة 4 أيام. كما أنه ينصح بطهي اللحم قبل إعادة تجميدها مرة أخرى.
ما هي أضرار اللحم المفروم المجمد؟
أضرار اللحم المفروم المجمد لا تختلف كثيرًا عن أضرار اللحوم المجمدة. لهذا يمكن أن تكون الأضرار كالتالي:
- تفقد قيمتها الغذائية سواء من فيتامينات أو معادن أو حتي أحماض أمينية.
- قد يتغير طعمه ويتغير قوام اللحم المفروم. كما أنها تصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، بعد إذابتها.
- قد تكون سبب من أجل حدوث تسمم غذائي. كما أن بعد اللحوم المجمدة يضاف إليها مواد حافظة من أجل إعطائها لون ونكهة.
- في حالة عدم التخزين الصحيحة وضعها في أكياس غير محكمة الغلق قد يؤدي إلي تلوثها.
في نهاية بعد أن قدمنا لكِ أضرار الكبدة المثلجة وأضرار اللحم المفروم المجمد يجب أن تحافظي علي صحتكِ وصحة عائلتكِ وإتباع النصائح أثناء تجميد اللحوم.
