قائمة المحتوى
هل شاهدتِ أحد المسلسلات التركية مؤخرًا ورأيتِ القبعة التي يرتديها السلطان وشكلها الدائري المميز والكبير، طاقية السلطان هي أحد المخبوزات التي انتشرت مؤخرًا وسُميت هكذا لأن شكلها النهائي يشبه بالفعل طاقية السلطان، وتنافس صانعو المحتوى الخاص بالطبخ مثل الشيف نادية السيد وغيرها على من يقدم أفضل طاقية سلطان، فقدمها البعض بالشوكولاتة والبعض أعدها بخليط حادق، والبعض صنعها لتشبه السينابون، لذا قررنا أن نقدم لكِ طريقة عمل طاقية السلطان بأكثر من طريقة لتختاري منها ما يناسب ذوقك.
طريقة عمل طاقية السلطان بالصور
نادية السيد هي واحدة من صانعي محتوى الطبخ على الفيسبوك، وتمتلك قناتها الخاصة على اليوتيوب والتي تقدم من خلالها عديد من الوصفات. مؤخرًا قدمت الشيف نادية السيد طريقة عمل طاقية السلطان وهي نوع من المخبوزات التي تتميز بمظهرها المشهي ما يجعلها خيار مناسب في العزائم والمناسبات.
مقادير طاقية السلطان
المكونات الجافة:
- 3 و ¼ كوب دقيق.
- 5 ملاعق كبيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ¼ ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 و ½ ملعقة كبيرة كاكاو.
المكونات السائلة:
- ½ كوب ماء دافئ.
- ½ كوب حليب دافئ.
- ¼ كوب زيت + 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبد إضافية.
- بياض بيضة في درجة حرارة الغرفة.
مكونات الحشوة:
- شوكولاتة سبريد أو شوكولاتة بيضاء حسب الرغبة.
- قطع شوكولاتة داكنة (دارك).
- فول سوداني مجروش.
لدهان الوجه:
- صفار بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة حليب.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
طريقة طاقية السلطان
- ضعي الماء الدافئ في وعاء عميق، وأضيفي له الحليب والزيت وبياض البيضة وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي السكر والخميرة إلى المكونات السابقة وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا وقلبي باستمرار حتى لا يتكتل حتى تنتهي كمية الدقيقة وتحصلين على عجينة متجانسة.
- قسمي العجينة إلى نصفين، ضعي النصف في وعاء عميق وأضيفي إليها الكاكاو واعجنيها جيدًا حتى يختفي الكاكاو تمامًا.
- ضعي ملعقة من الزبد على نصف العجينة بالكاكاو واعجنيها حتى تحصلي على عجين طري ومتجانس، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو كيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ.
- كرري الخطوة السابقة مع نصف العجين الآخر، وغطيه واتركيه حتى يختمر لمدة ساعة على الأقل.
- خذي قطعة من العجينة السادة وضعيها على سطح مفروش بالدقيق وافرديها بالنشابة على هيئة مستطيل.
- كرري الخطوة السابقة مع العجين بالكاكاو، ثم ضعي عجينة الكاكاو فوق العجينة السادة واحرصي أن يكونا متساويين.
- افردي على طرف العجين الشوكولاتة السبريد ووزعي قطع الشوكولاتة والسوداني المجروش، ثم استخدمي السكين أو قطاعة البيتزا لتقطيع الطرف الآخر من العجين إلى شرائح.
- لفي الشرائح للحصول على شكل أقرب للضفائر، ولفي الطرف الآخر من العجين على شكل اسطوانة وضعيها في صينية مدهونة بقليل من السمن أو على ورقة زبد.
- اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أخرى.
- قلبي صفار البيض مع ملعقتي الحليب والفانيليا والخل وادهني بالخليط وجه الفطيرة.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يكتسب السطح اللون الذهبي.
- ادهني سطح الفطيرة وهي ساخنة بقليل من الزبد الذائب، وغطيها لمدة ربع ساعة، ثم أخرجيها من الصينية وقدميها.
شاهدي في الفيديو: فطيرة طاقيه السلطان على طريقة الشيف نادية السيد
طريقة عمل فطيرة السلطان الحادقة
إذا كنتِ تفضلين الفطائر الحادقة عن الحلوة فيمكنكِ تحضير فطيرة طاقية السلطان بمكونات حادقة وقدميها لأفراد أسرتك على وجبة الفطور أو أطفالك في الصندوق المدرسي (اللانش بوكس).
مكونات طاقية السلطان الحادقة
- ¼ كوب زيت.
- ½ كوب ماء دافئ.
- ½ كوب لبن دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خل.
- ¼ ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة كبيرة سمسم.
- ملعقة كبيرة حبة البركة.
- بيضة.
مكونات الحشوة:
- 200 جرام جبنة قريش.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا.
- ¼ ملعقة صغيرة شطة (مسحوق فلفل حار) أو حسب الرغبة.
- ثمرة فلفل ألوان مقطعة مكعبات صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة زيتون حلقات.
لدهان الوجه:
- بيضة.
- ملعقة كبيرة لبن (حليب).
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق ضعي الحليب الدافئ والماء، وأضيفي لهم الزيت.
- أضيفي السكر، والخميرة والخل للخليط وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي رشة الملح والبيض للخليط وقلبي.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلي في البداية بالملعقة، ثم اعجني بيدكِ أو بالعجان الكهربائي.
- اعجني العجين مدة ثلاث دقائق أو حتى يتماسك جيدًا.
- اقسمي العجين إلى نصفين وأضيفي الكركم والكاري لنصف واحد منهما واعجنيه جيدًا.
- بالطريقة نفسها التي اتبعناها في فطيرة السلطان الحلوة نفرد العجين السادة بشكل مستطيل ثم نفرد العجين الأصفر (المضاف إليه الكركم) بشكل مستطيل.
- اخلطي مكونات الحشوة معًا حتى تتجانس.
- ضعي العجين الأصفر فوق الأبيض وقطعي طرف العجين إلى شرائح وافردي الحشوة على الطرف الآخر.
- ابرمي أطراف العجين، ولفي العجين بشكل اسطوانة، وضعيها في صينية دائرية.
- رشي على سطح الفطيرة حبة البركة والسمسم.
- اتركي الفطيرة تختمر مدة نص ساعة مع تغطيتها.
- أدخلي الفطيرة في فرن مسخن مسبقًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- قدميها في وجبة الإفطار أو العشاء أو حسب رغبتكِ.
في النهاية قدمنا لكِ طريقة عمل طاقية السلطان أو فطيرة السلطان بأكثر من حشوة، ويمكنكِ وضع لمستكِ الخاصة وحشوها بمكونات أخرى مثل السوسيس أو اللحم المفروم المعصج أو خليط الأجبان أو بخليط من السكر والقرفة لتحصلي على فطيرة سينابون شهية أو حسب إبداعك الشخصي، ولا تنسي أن تشاركينا وصفتك الخاصة.
