قائمة المحتوى
مع نهاية الأسبوع نجد أن ربات البيوت يفضلنّ الذهاب إلى التسوق في هايبر ماركت، مع تجولها بعربة التسوق تمر على أقسام عديدة منها قسم الخضراوات والفواكه، والمساحيق، والحلويات، والمعجنات، والجبن والألبان، وتستمر العربة في التجول إلي أن نأتي لقسم اللحوم المجمدة، والتي تفضل عديد من السيدات شرائها لأنها سهلة الطهي، وأقل في التكلفة، ومع ذلك ينتشر عنها أن لها أضرار، لذلك في هذا المقال سوف نتحدث عن أضرارها وهل هي صحية أم لا.
ما الفرق بين اللحوم المجمدة والطازجة؟
اللحوم الطازجة، تكون لدي الجزار سواء كانت لحم بقري أم جاموسي، ولا يقوم بتجميدها بل يضعها فقط في الثلاجة. هذه اللحوم تُباع طازجة للعملاء في نفس اليوم الذي ذُبحت فيه أو ربما خلال عدة أيام من ذبحها.
اللحوم المجمدة هي التي تكون في حالة مجمدة ويحدث هذا عندما تخزن اللحوم في درجة حرارة أقل من سالب 18 درجة مئوية. تحدث عملية التجميد لكي تطيل عمرها الافتراضي، وتسبب تباطؤ في عمليات التمثيل الغذائي داخل اللحوم.
هناك أنواع عديدة من التجميد وهي:
- التجميد التقليدي، هو التجميد الذي يحدث في المنزل عن طريق وضع اللحوم في وعاء ووضعه في الفريزر.
- التجميد السريع (IQF)، هو تجميد أكثر تعقيدًا إذ تتم عملية التجميد في درجة حرارة منخفضة جدًا، وفي هذا التجميد لا تتكون بلورات الثلج. لذلك تظل اللحوم محتفظة بنضارتها وقيمتها الغذائية.
قد يعجبكِ أيضًا: 3 وصفات سريعة في الميكروويف
ما هي فوائد اللحوم المجمدة؟
اللحوم المجمدة مثل العملة لها وجهان، دعينا نستعرض معكِ فوائدها:
- إذا حدث التجميد والتخزين بطريقة صحيحة، فهذا يؤدي إلي تقليل البكتيريا والميكروبات الضارة.
- قيمتها الغذائية عالية إذ أنها غنية بفيتامينات B12،B3 والكالسيوم الضروري لعضلاتكِ وعظامكِ.
- جودة اللحوم المجمدة أفضل لأن عملية التجميد والذبح تتم عندما يكون الحيوانات عند وزن معين.
- أكثر راحة لكِ في عملية الطهي والتحضير وخاصةً إذا كنتِ امرأة عاملة.
هل اللحوم المجمدة ضارة؟
لا يمكننا الجزم بإجابة محددة عن هذا السؤال لأنه يعتمد على نوع اللحوم المخزنة والفترة الزمنية للتخزين، ومن المهم الاهتمام بتغليفها جيدًا لأن هذا الأساس الأول في شروط تخزين اللحوم المجمدة.
يجب عليكِ عزيزتي معرفة أن يجب تخزينها فترة ليست بطويلة، لأنها إذا طالت الفترة أدي إلي فقدان العناصر الغذائية.
ما هي أضرار اللحوم المجمدة؟
أريد أن أنتقل الآن إلى الوجه الآخر للحوم المجمدة، وهو أضرارها ومدى تأثيرها وخطورتها على صحة الإنسان.
الإصابة بمرض السكري
بالحديث عن تخزينها يجب معرفة أن هناك عنصر يجب أن يكون موجودًا حتى تتم هذه العملية وهو النشا، لأنه يساعد على الحفاظ على اللحوم طازجة.
معظمنا نعلم عزيزتي أن النشا من الكربوهيدرات والتي تتحول في نهاية الأمر في أجسامنا إلى سكريات، لذلك فهذا يؤدي إلي التعرض لمخاطر الإصابة بمرض السكري.
التعرض للإصابة بأمراض القلب
هل سبق أن سمعتِ عزيزتي عن الدهون المتحولة؟ هذه الدهون تكون موجودة في اللحم المجمدة وهي تشكل خطرًا علي صحتكِ لأنها تؤدي إلي الإصابة بأمراض القلب.
تزيد هذه الدهون من نسبة الكوليسترول الضار (LDL) عن الكوليسترول النافع (HDL)، وبالتالي قد تؤدي إلي الإصابة بأمراض القلب.
زيادة الوزن
تحتوي اللحوم المجمدة على نسبة كبيرة من الدهون، لذلك تجدين عزيزتي أنها ذات سعرات حرارية عالية، وبالتالي تؤدي إلي زيادة الوزن.
قلة القيمة الغذائية
كلما طالت فترة التجميد قلت القيمة الغذائية للحوم، لتصبح هذه اللحوم بها نسبة قليلة من الفيتامينات والمعادن.
الإصابة بسرطان البنكرياس
أثبتت الدراسات والأبحاث أن الإكثار من تناول اللحوم المجمدة يؤدي إلي الإصابة بسرطان البنكرياس، ويرجع السبب في هذا إلى المواد الحافظة التي تُستخدم في تجميدها وتخزينها.
ارتفاع ضغط الدم
تحتوي اللحوم المجمدة على نسبة كبيرة من الصوديوم والذي يلعب دورًا في ارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب.
كيفية إذابة اللحوم المجمدة بطريقة صحية
أفضل طريقة لإذابتها هي الثلاجة، إذ تُوضع اللحوم في الثلاجة مدة 24 ساعة حتى تتم عملية الاذابة، وهذا الطريقة تعطيكِ ميزة أنكِ يمكنكِ إعادتها إلي التجميد مرة أخري، لأنها تظل صالحة في الثلاجة لمدة يومين إضافيين.
هل يمكن إذابة اللحوم باستخدام الماء البارد؟
هذه طريقة أخرى يمكنكِ عزيزتي أن تستخدميها خاصةً إذا كنتِ لا تمتلكين وقتًا ولكن أريدكِ أن تتبعي الإرشادات التالية :
- ضعي في كيس بلاستيك ويجب أن يكون محكم الغلق.
- ضعي هذا الكيس في إناء كبير يحتوي على المياه الباردة.
- قومي بتغيير المياه بماء بارد كل نصف ساعة لكي يظل باردًا.
- إذا كانت كمية صغيرة، فيمكن أن تذوب في غضون ساعة أو أقل، أما إذا كانت كمية كبيرة منها فيمكن أن يصل الوقت إلى ثلاث ساعات.
أهم نصيحة يجب أن تنتبهي لها عزيزتي هي أنه لا يفضل إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها بهذه الطريقة.
ختامًا يجب عليكِ عزيزتي عند شراء اللحوم المجمدة التأكد من صلاحيتها وشروط التخزين ولا تكثري منها، واحرصي على إذابتها بطريقة صحيحة.
هل اللحوم المجمدة صحية؟
يحتوي علي نسبة عالية من الصوديوم، والذي يكون سبب في الاصابة بأمراض ضغط الدم العالي، وأمراض القلب، وكل هذا من مخاطرها.
ما هي مدة حفظ اللحوم في الفريزر؟
تظل اللحوم صالحة لمدة من شهر واحد ولمدة تصل إلى 18 شهرًا ولكن بشرط الحفاظ على شروط التخزين.
